Hacer yogurt natural en casa es un proceso sencillo que requiere solo unos pocos ingredientes y algo de paciencia. Aquí tienes una receta básica para hacer yogurt natural:
Ingredientes:
1 litro de leche (puede ser leche entera, desnatada o semidesnatada según tus preferencias)
2 cucharadas de yogurt natural sin azúcar (como starter o cultivo inicial)
Equipamiento necesario:
Una olla grande
Un termómetro de cocina
Un recipiente grande con tapa
Una toalla o manta
Instrucciones:
- Calienta la leche: Vierte la leche en una olla grande y caliéntala a fuego medio hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 82-85°C (180-185°F). Utiliza un termómetro de cocina para comprobar la temperatura. Este paso ayuda a matar las bacterias no deseadas y a desnaturalizar las proteínas de la leche para obtener una mejor textura en el yogurt.
- Enfriar la leche: Luego, retira la leche del fuego y déjala enfriar hasta que alcance una temperatura de unos 43-46°C (110-115°F). Puedes acelerar el proceso colocando la olla en un recipiente con agua fría.
- Agrega el starter: En un pequeño tazón, mezcla las 2 cucharadas de yogurt natural con un poco de la leche caliente para hacer una pasta líquida. Luego, agrega esta pasta de yogurt a la leche tibia y mezcla bien para distribuir las bacterias activas de yogurt en toda la leche.
- Incubar el yogurt: Vierte la mezcla de leche y yogurt en un recipiente grande con tapa. Cubre el recipiente con una tapa y envuélvelo en una toalla o manta para mantenerlo caliente. La temperatura ideal para la incubación es de aproximadamente 43-46°C (110-115°F). Puedes lograr esto colocando el recipiente en un horno apagado con la luz encendida, usando una yogurtera o simplemente manteniéndolo en un lugar cálido durante 6-8 horas, o incluso toda la noche. Cuanto más tiempo lo dejes, más espeso será el yogurt.
- Verificar la consistencia: Después de la incubación, retira el recipiente y verifica la consistencia del yogurt. Debe haber espesado y tener un sabor ligeramente ácido. Si no ha alcanzado la consistencia deseada, puedes dejarlo reposar durante más tiempo.
- Refrigerar: Una vez que el yogurt tenga la consistencia deseada, refrigéralo durante al menos 2-3 horas para enfriarlo antes de consumirlo. El yogurt casero se conserva en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Puedes servir tu yogurt natural con frutas, miel, nueces o cualquier otro acompañamiento que prefieras. ¡Disfruta de tu yogurt casero!
